“水盆羊肉”起源于明朝崇祯年间，又称六月鲜，慈禧太后赐名“美而美”，是西安夏季的应时小吃，由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。特点是肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口，如与烧饼同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，则风味尤美。

西安久负盛名的水盆羊肉应该算是北院门的老金家水盆，原来在西羊市里面，生意极火，现在搬到北院门的正街上了。





老金家是回民卖水盆羊肉最有名的两家店之一，来西安就不能不尝尝啦，他家的水盆的料非常多，因此也非常的鲜美，那个馍又焦又黄，又酥又香，一点一点掰开，放到碗里，加上汤，再来点红彤彤的辣椒，真是美味！





水盆羊肉吃起来特别豪迈，师傅伙计穿梭在大锅和大桌之间，食客埋头于大碗中和大馍之中，凸显出浓郁的西北风。一碗浓浓的热汤，配合上那滚烫的馍馍，掰成小块扔进去，吸收了汤的鲜味，和着相当肉烂味美的羊肉，那叫一个舒坦 ……